El catálogo de Ediciones Universidad Finis Terrae está conformado por más de 160 volúmenes que recogen la producción de autores nacionales y extranjeros en diversas áreas del saber disciplinar.

A partir del año 2021, en coherencia con el proceso de renovación conceptual y estética implementado por la editorial, se reestructura el catálogo con la conformación de cinco nuevas colecciones que aglutinan a las anteriores. Esta estructura busca simplificar los criterios de selección y difusión de los volúmenes y permitir a su vez la germinación de proyectos editoriales que dialoguen creativa y críticamente con el campo cultural y disciplinar.